طرز تهیه سس مایونز خانگی سالم و خوشمزه - مجله عکس

به یاد داشته باشید که درست کردن سس مایونز کار راحتی نیست و اگر هر یک از مواد اولیه یا مقادیر ذکر شده در اینجا را تغییر دهید یا طبق دستور عمل نکنید، به هیچ وجه به نتیجه مطلوب نمی رسید و چه بسا به جای یک ظرف سس مایونز خانگی باکیفیت به یک کاسه روغن طعم دار برسید !

مواد لازم برای تهیه سس مایونز خانگی

نکته:

• برای تهیه سس مایونز از هرنوع روغنی می توان استفاده کرد اما اولویت با روغن زیتون خالص است زیرا این روغن سنگین بوده و سس بهتر فرم می گیرد.

طرز تهیه سس مایونز خانگی

1. برای تهیه سس مایونز خانگی ابدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا نموده و فقط زرده را داخل یک ظرف بریزید.
2. با نوک انگشت اشاره و انگشت شست، مقداری شکر برداشته و به زرده تخم مرغ اضافه کنید. این مقدار معادل 1 پنس است. یک بار دیگر همین کار را تکرار کنید.
3. نمک و پودر خردل را نیز اضافه نموده و مواد را با همزن بزنید.
4. آبلیموی تازه و سرکه را با هم مخلوط نموده و نیمی از ترکیب را به زرده تخم مرغ اضافه نموده و هم بزنید.
5. روغن مایع را قطره قطره به مواد اضافه نموده و سریع هم بزنید.
6. بهتر است از مخلوط کن یا همزن دستی بهره ببرید زیرا نباید وسط کار، هم زدن را متوقف کرد.
7. نیمی از روغن را که ریختید، سس شما فرم گرفته و تقریبا به غلظت رسیده است.
8. در این مرحله بقیه ترکیب آبلیمو و سرکه و روغن را به سس اضافه کنید و بازهم، هم بزنید.
9. سس مایونز خانگی خوشمزه و سالم شما آماده است و در این مرحله باید هم زدن را متوقف کنید اگر نه سس شل شده و به شکل روغن در می آید.
10. اجازه دهید سس به مدت 2 ساعت در دمای محیط باقی مانده و سپس آن را در یک ظرف دربسته ریخته و در یخچال بگذارید.

نکات مورد توجه در طرز تهیه سس مایونز در خانه

• از آنجا که سس مایونز خانگی فاقد مواد نگه دارنده است، تنها می توان حدود یک هفته آن را در یخچال نگهداری کرد. پس بهتر است هر بار تنها به میزان مصرف یک هفته خود سس تهیه کنید.
• رنگ سس ممکن است به خاطر استفاده از تخم مرغ هایی که زرده آن ها پررنگ است یا به دلیل اینکه زرده تخم مرغ در ابتدای طرز تهیه سس مایونز خانگی به خوبی زده نشده باشد، قدری زرد رنگ گردد.
• اگر روغن را یکباره به سس اضافه کنید سس شما بریده شده و خراب می گردد، پس دقت کنید روغن را به تدریج و قطره قطره به سس اضافه کنید.
• توصیه شده است برای جلوگیری از بریده شدن سس هنگام تهیه سس ظرف تان را بر روی یخ یا سطحی سرد قرار دهید.

سس مایونز یک سس بسیار رایج و محبوب است که به تنهایی یا در ترکیب با مواد و سس های دیگر می تواند انواع سالاد یا ساندویچ های شما را بسیار خوش طعم کند اما خیلی از افراد مجبورند به خاطر چرب بودن یا به خاطر تمایل شان در عدم استفاده از مواد نگهدارنده از خوردن این سس صرف نظر نمایند. اما شما می توانید با این طرز تهیه سس مایونز خانگی و استفاده از روغن های سالم چون روغن زیتون در تهیه آن، سس مایونزی سالم و باب میل تان داشته باشید.

چنانچه به درست کردن انواع دیگر سس با طعم های متفاوت و خاص علاقه مند هستید می توانید در مطلب زیر با طرز تهیه آن ها آشنا شوید.

• معرفی و آموزش طرز تهیه انواع سس