طرز تهیه شیرینی دانمارکی مرحله به مرحله به روش قنادی - مجله عکس

طرز تهیه شیرینی دانمارکی کرم دار خانگی در یک نگاه

برای طرز تهیه شیرینی دانمارکی اصل، مواد را نیم ساعت پیش از آغاز کار از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. شیر ولرم را با کمی شکر و مایه خمیر مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید. تخم مرغ، روغن، شکر، وانیل، زعفران و نمک را اضافه کنید. سپس آرد الک شده را کم کم بیفزایید و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی آماده گردد. خمیر را در کاسه ای چرب شده استراحت دهید تا حجمش دو برابر گردد. در این فاصله، شهد را با آب، شکر، گلاب و زعفران آماده کنید. برای تهیه کرمفیل شیرینی دانمارکی، شیر ، شکر، وانیل و آرد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ و کرمی گردد.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، هر قسمت را نازک باز کنید و کرم را کنار آن بریزید. خمیر را رول کنید، برش بزنید و شیرینی ها را با فاصله در سینی بچینید. روی شیرینی ها را بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم استراحت دهید. سپس با زرده و زعفران رومال کنید و در فر گرم شده با دمای 180 درجه، 25 تا 30 دقیقه بپزید. پس از طلایی شدن، شیرینی ها را از فر خارج کنید و بعد از کمی خنک شدن، در صورت تمایل با شهد رومال کنید. برای آموزش جزئیات طرز پخت شیرینی دانمارکی در خانه، این مطلب را بخوانید.

مواد لازم برای خمیر شیرینی دانمارکی کرم دار

مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارکی

مواد لازم برای شهد شیرینی دانمارکی کرم دار

مواد لازم برای رومال شیرینی دانمارکی

مدت زمان آماده سازی و استراحت مواد اولیه: 2 ساعت

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت شیرینی دانمارکی: 30 دقیقه

مراحل طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی در خانه

شیرینی دانمارکی به عنوان یکی از محبوب ترین شیرینی های بازار شناخته می گردد که تهیه آن در حانه، کمی زمانبر است ولی اصلا سخت نیست برای طرز تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.

مرحله اول؛ آماده کردن خمیر مایه

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی کرم دار به روش قنادی ها، ایتدا مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی را در به مدت نیم ساعت از یخچال بیرون بیاورید تا همدما با محیط شوند. برای آغاز کار، خمیر مایه را آماده کنید. برای این کار شیر را روی حرارت بگذارید تا ولرم گردد ولی نجوشد. سپس یک قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری پودر مایه خمیر را در یک شیر بریزید. کمی هم بزنید و روی آن را پپوشانید. به مدت 10 دقیقه اجازه دهید استراحت کند تا خمیر مایه عمل بیاید.

در صورت تمایل می توانید انواع شیر و شکر با قیمت دولتی را به روش حضوری از فروشگاه های بخرید.

مرحله دوم؛ آماده کردن خمیر شیرینی دانمارکی

در مرحله دوم از طرز تهیه شیرینی دانمارکی با پیمانه، بعد از 10 دقیقه که روی سطح خمیر مایه کف ایجاد شد، یک عدد تخم مرغ، 1 عدد سفیده تخم مرغ، 1 قاشق چای خوری وانیل، 1/2 پیمانه روغن، 1/4 پیمانه شکر، 1 قاشق غذاخوری زعفران و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.

سپس آرد را الک کنید و به آرامی به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. یادتان باشد آرد را باید کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نگردد. خمیر را با دست ورز دهید تا یک بافت نرم و لطیف پیدا کند و به دست نچسبد. برای ورز دادن خمیر می توانید به دست تان کمی آرد بزنید تا چسبندگی آن کمتر گردد.

برای خرید انواع آرد، تخم مرغ، وانیل، روغن، زعفران با کیفیت و نمک از فروشگاه های به روش حضوری اقدام کنید.

مرحله سوم؛ استراحت دادن به خمیر شیرینی دانمارکی

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی آسان باید مطمئن شوید که خمیر چسبنده نیست. اگر خمیر به دست چسبید کمی دیگر آرد روی آن بپاشید. کف و دیواره های یک کاسه را چرب کنید و خمیر را در آن بگذارید. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید استراحت کند. در این مدت باید حجم خمیر شما 2 برابر گردد.

مرحله چهارم؛ آماده کردن شهد شیرینی دانمارکی

در فاصله استراحت کردن خمیر، شهد شیرینی دانمارکی را درست کنید. برای آماده کردن شهد شیرینی دانمارکی باید آب و شکر را داخل یک قابلمه نسبتاً کوچک بریزید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. حالا این ترکیب را روی حرارت قرار دهید. کمی صبر کنید تا آب به جوش بیاید. سپس گلاب و زعفران را اضافه کنید. زمانی که شهد به جوش آمد و کمی از حالت آبکی خارج شد، آماده است.

گلاب اعلا را می توانید به ضورت حضوری از فروشگاه های حریداری کنید.

مرحله پنجم؛ طرز تهیه کرمفیل برای شیرینی دانمارکی

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری باید کرم شیرینی دانمارکی را تهیه کنید. برای درست کردن کرم شیرینی دانمارکی قنادیها، در یک شیر جوش 1/2 پیمانه شیر یا آب سرد، 1/2 پیمانه شکر، 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل، نصف پیمانه آرد و در صورت تمایل 1/4 قاشق چای خوری پودر دارچین را با هم ترکیب کنید. این کرم شیرینی دانمارکی با ارد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا کمی خودش را بگیرد. مراقب باشید سفت نگردد و یک بافت کرمی داشته باشد. اجازه دهید کرم خنک گردد.

وانیل و پودر دارچین را از فروشگاه های به روش حضوری می توانید بخرید.

مرحله ششم؛ آماده کردن رومال شیرینی دانمارکی

در این مرحله برای طرز تهیه رومال شیرینی دانمارکی 1 عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری زعفران دم نموده غلیظ با هم مخلوط کنید تا در مرحله آخر روی شیرینی ها بمالید.

مرحله هفتم؛ رول کردن شیرینی دانمارکی با خمیر و کرم آن

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی به سبک قنادی باید خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت روی سطح کارتان با وردنه به شکل مستطیل باز و پهن کنید. ضخامت خمیر باید نازک باشد چون قرار است رول گردد. کرم دانمارکی اصل را کناره خمیر بریزید و خمیر را رول کنید. می توانید برای ریختن خمیر از قیف بهره ببرید. خمیر رول شده را با نوک انگشتانتان ببندید. سپس با یک چاقوی تیز روی خمیر شیرینی چند برش بزنید. شیرینی ها روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و دانمارکی ها را با فاصله روی آن بچینید.

مرحله هشتم؛ به شیرینی دانمارکی های رول شده استراحت بدهید

حدود یک ساعت و نیم به دانمارکی ها استراحت بدهید و روی آن ها یک سلفون بکشید تا حسابی پف نمایند. در این فاصله فر را روشن کنید و در دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد.

برای خرید سلفون از فروشگاه های به روش حضوری می توانید اقدام کنید.

مرحله نهم؛ قرار دادن شیرینی دانمارکی در فر

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی با آرد گندم، بعد از یک ساعت و نیم استراحت دادن به شیرینی های خام، حالا رومال شیرینی یعنی ترکیب زرده تخم مرغ و زعفران را با یک برس روی دانمارکی ها بمالید. در صورت تمایل روی شیرینی ها کنجد، شکر یا پودر پسته بپاشید و سینی را به مدت 25 الی 30 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا دانمارکی ها بپزند.

کنجد و انواع آجیل را به صورت خرید حضوری از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله دهم؛ آغشته کردن شیرینی دانمارکی به شهد

در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی وقتی روی شیرینی دانمارکی ها رنگ طلایی مایل به حنایی شد، شیرینی های شما آماده است. مرتب به فر سر بزنید و بدون باز کردن درب فر سطح شیرینی ها را چک کنید که نسوزد. بعد از پخت شیرینی، صبر کنید شیرینی دانمارکی کمی از دما بیفتد و سپس شهدی را که از قبل آماده نموده بودید، با یاری یک برس روی شیرینی بزنید. این مرحله کاملا اختیاری است اما آغشته کردن شیرینی به شهد موجب نرم تر شدن شیرین و شیرین و براق شدن آن می گردد.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی در قابلمه یا تابه

برای طرز تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر، شیرینی های رول شده و برش خورده را مانند روش بالا آماده کنید. سپس کف یک تابه دوطرفه یا قابلمه با کف ضخیم را چرب نموده و کاغذ روغنی در آن قرار دهید. شیرینی های آماده شده را با فاصله مناسب درون تابه یا قابلمه بچینید و شعله را روی حالت ملایم تنظیم کنید. پس از گذشت حدود 35 تا 45 دقیقه، زمانی که زیر شیرینی ها طلایی شد، آن ها را برگردانید تا طرف دیگر آنها هم رنگ بگیرد. در سرانجام، بعد از پخت، شیرینی ها را با شهد رومال کنید.

نکات و فوت و فن های طرز تهیه شیرینی دانمارکی

• برای درست کردن کرم شیرینی دانمارکی می توانید از انواع کاسترد با طعم های مختلف هم بهره ببرید. پیشنهاد می کنیم طرز تهیه کاسترد وانیلی را بخوانید.
• در دستور پخت شیرینی دانمارکی ساده می توانید به عنوان رومال شیرینی و برای این که سطح دانمارکی ها براق گردد، بعد از این که شیرینی کمی خنک شد، با برس روی آن کمی عسل رقیق شده بمالید.
• برای طرز تهیه شیرینی دانمارکی دارچینی حتماً آرد را 3 بار الک کنید.
• برای پخت شیرینی دانمارکی می توانید به جای شیر گرم از آب نیز بهره ببرید.
• برای تزئین انواع شیرینی دانمارکی نو می توانید از مغز تخمه آفتابگردان، بادام و پسته خرد شده یا پودر کاکائو و نارگیل بهره ببرید.
• در طرز تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر می توانید شیرینی را داخل ماهیتابه قرار دهید و به همراه شعله پخش کن روی حرارت ملایم گاز بگذارید. سپس شیرینی را برگردانید تا طرف دیگر آن هم پخته گردد.
• برای طرز تهیه شیرینی دانمارکی در توستر می توانید شیرینی ها را با حرارت 200 درجه سانتی گراد در توستر بگذارید. برای اینکه شیرینی شما خشک نگردد، بهتر است یک کاسه فلزی پر از آب را داخل توستر بگذارید.

سوالات متداول و اشتباهات رایج در طرز تهیه شیرینی دانمارکی

چرا خمیر شیرینی دانمارکی من پف نکرد و سفت شد؟

این مشکل معمولاً به علت عمل نیامدن مایه خمیر، داغ بودن بیش از حد شیر یا ورز دادن بیش از حد خمیر اتفاق می افتد که مانع از پف کردن آن می گردد.

چرا کرم داخل شیرینی موقع پخت از آن بیرون می زند؟

اگر لبه های خمیر را به خوبی با انگشت محکم ببندید و برش های روی رول را بیش از حد عمیق نزنید، کرم در حین پخت درون شیرینی حفظ می گردد.

چرا بافت شیرینی دانمارکی خشک و خمیری می گردد؟

استفاده بیش از حد از آرد در زمان ورز دادن، کم بودن اندازه چربی خمیر یا تنظیم نبودن دمای فر از دلایل اصلی خشک شدن یا خمیری ماندن بافت شیرینی است.

چرا کرم داخل شیرینی دانمارکی گلوله گلوله می گردد؟

اگر آرد را به شیر سرد اضافه نکنید یا کرم را روی حرارت تند مدام هم نزنید، آرد گلوله می گردد. برای جلوگیری از این کار، مواد را پیش از حرارت دهی کاملاً یکدست کنید.